In l'imballaggio à l'azotu, a cumpusizione di l'aria in u cuntinente hè aghjustata, di solitu iniettendu azotu in u cuntinente per rimpiazzà o riduce a cuncentrazione di l'ossigenu. U scopu di questu hè di rallentà e reazzioni d'ossidazione è a crescita microbica, allungendu cusì a durata di conservazione di l'alimentu.
U principiu di l'imballaggio cù azotu hè di riduce a cuncentrazione d'ossigenu in l'alimentu eliminendu o riducendu a presenza d'ossigenu, rallentendu cusì u prucessu di deterioramentu di l'alimentu. L'azotu hè un gasu inertu chì ùn reagisce micca chimicamente cù l'alimentu è ùn affetta micca u sapore è a struttura di l'alimentu.
Cù l'imballaggi à l'azotu, l'alimentu pò esse mantinutu frescu è hà un bon gustu, è a degradazione di a qualità di l'alimentu pò esse ridutta. Sta tecnulugia d'imballaggio hè largamente aduprata in una varietà di prudutti alimentari cum'è carne, frutti, ligumi, salumeria, prudutti lattieri è pasticceria.
Ci vole à nutà chì l'imballaggi à l'azotu ùn distrughjenu micca i batteri o i microorganismi chì sò digià prisenti in l'alimentu, ritardanu solu a so crescita è u so deterioramentu aghjustendu l'atmosfera ambientale. Dunque, quandu si utilizanu imballaggi à l'azotu, hè sempre necessariu fà attenzione à a manipulazione igienica di l'alimentu è à e cundizioni di conservazione adatte per assicurà a sicurezza è a qualità di l'alimentu.
Chì ghjè l'impattu specificu di l'imballaggi in azotu nantu à a durata di conservazione di l'alimentu ?
1. Inibisce a reazione d'ossidazione: l'imballaggio à l'azotu rallenta a reazione d'ossidazione riducendu a cuncentrazione d'ossigenu in l'imballaggio è riducendu u cuntattu cù l'ossigenu in l'alimentu. A reazione d'ossidazione hè una di e cause principali di deterioramentu di l'alimentu è di degradazione di a qualità, cum'è l'ossidazione di i grassi è i cambiamenti di pigmentu in l'alimentu. Inibendu e reazioni d'ossidazione, l'imballaggio à l'azotu pò allargà a durata di conservazione di l'alimentu.
2. Cuntrollu di a crescita microbica: L'imballaggi d'azotu ponu riduce a quantità d'ossigenu in l'imballu, limitendu cusì a crescita di microorganismi cum'è batteri, muffa è lieviti. Quessi microorganismi sò unu di i principali fattori chì portanu à u deterioramentu è à u deterioramentu di l'alimentu. Cuntrullendu a crescita microbica, l'imballaggi d'azotu aiuta à allargà a durata di conservazione di l'alimentu.
3. Mantene a struttura è a struttura di l'alimentu: L'imballaggi cù azotu ponu mantene a struttura è a struttura di l'alimentu, impedendu à l'alimentu di esse cumpressu, deformatu o ammorbiditu durante u prucessu di imballaggio. Questu ghjoca un rolu impurtante in u mantenimentu di l'aspettu, a struttura è a qualità di certi alimenti cum'è l'alimenti croccanti, i pasticcini, ecc.
4. Impedisce a degradazione di e sustanze sensibili à l'ossigenu: Certi alimenti cuntenenu sustanze sensibili à l'ossigenu, cum'è vitamine, antocianine, ecc. L'imballaggio di azotu pò riduce a cuncentrazione di ossigenu in l'alimentu è riduce a velocità di ossidazione di ste sustanze, mantenendu cusì i nutrienti è u culore in l'alimentu.
L'imballaggio à l'azotu ùn elimina micca i microorganismi preesistenti nè allunga a durata di conservazione di l'alimentu à indefinitu. Altri fattori, cum'è a freschezza di l'alimentu, a manipulazione igienica, a temperatura di conservazione, ecc., anu sempre un impattu impurtante nantu à a durata di conservazione. Dunque, quandu si usa l'imballaggio à l'azotu, hè sempre necessariu cumminà i metudi curretti di manipulazione è conservazione di l'alimentu per assicurà a sicurezza è a qualità di l'alimentu.
Per quali tipi di alimenti sò adatti l'imballaggi à l'azotu?
1. Carne fresca è pollame: L'imballaggio cù azotu allunga a durata di conservazione di a carne fresca è di u pollame, cum'è a carne di manzo, di porcu, d'agnello, di pollu, di pesce, ecc. Impedisce l'ossidazione è a crescita batterica, mantenendu a tenerezza è u gustu di a carne.
2. Frutti di mare è prudutti acquatichi: l'imballaggio di azotu pò allargà a durata di conservazione di i frutti di mare è di i prudutti acquatichi, cum'è pesci, gamberi, molluschi, granchi, ecc. Rallenta u prucessu di deterioramentu è mantene a freschezza è u gustu di i frutti di mare.
3. Frutti è ligumi: L'imballaggi d'azotu ponu allargà a durata di conservazione di frutti è ligumi, cum'è mele, pere, fragole, uva, pumati, lattuga, ecc. Riduce l'ossidazione è a crescita microbica, è mantene u culore, u gustu è u valore nutrizionale di frutti è ligumi.
4. Alimenti cotti è trasfurmati: L'imballaggio di azotu hè adattatu per tutti i tipi di alimenti cotti è trasfurmati, cum'è u prisuttu, e salsicce, i prudutti di salumeria, i prudutti lattieri, u pane, i pasticcini, ecc. Pò allargà a durata di conservazione di questi alimenti è mantene a so struttura è u so gustu.
5. Noci è frutti secchi: L'imballaggi cù azotu allunganu a durata di conservazione di e noci è di i frutti secchi cum'è noci, amandule, anacardi, uva passa, ecc. Rallenta l'ossidazione è l'irrancidimentu, mantenendu a freschezza è u sapore di e noci è di i frutti secchi.
L'imballaggi d'azotu anu qualchì effettu nant'à u valore nutrizionale di l'alimentu ?
L'imballaggio in atmosfera mudificata (MAP) hà pocu impattu annantu à u valore nutrizionale di l'alimentu, principalmente allargendu a durata di conservazione di l'alimentu per mantene a so stabilità relativa di nutrienti.
Eccu alcuni punti chjave nantu à l'impattu di l'imballaggi di azotu nantu à u valore nutrizionale di l'alimentu:
1. Mantene i nutrienti: L'imballaggio di azotu pò rallentà a reazione di ossidazione in l'alimentu è riduce u tassu di ossidazione di vitamine è altri nutrienti. Questu aiuta à mantene i nutrienti in l'alimentu relativamente stabili è à allargà a so durata di conservazione.
2. Mantene i pigmenti è i culori naturali: Certi alimenti cuntenenu culori naturali, cum'è quelli chì si trovanu in frutti è ligumi. L'imballaggi d'azotu ponu riduce l'effetti di e reazzioni d'ossidazione nantu à questi pigmenti, mantenendu u culore è l'aspettu di l'alimentu.
3. Mantene u gustu è a struttura di l'alimentu: L'imballaggi cù azotu ponu mantene a struttura è u gustu di l'alimentu, impedendu à l'alimentu di esse cumpressu, deformatu o ammorbiditu durante u prucessu di imballaggio. Questu ghjoca un rolu impurtante in u mantenimentu di u sapore è di a qualità di certi alimenti.
Chì ghjè l'effettu specificu di l'imballaggio di azotu nantu à u gustu è a struttura di l'alimentu ?
1. Mantene a croccantezza è a croccantezza: Per certi alimenti croccanti cum'è patatine fritte, biscotti, pollu frittu croccante, ecc., l'imballaggi d'azotu ponu manteneli croccanti è croccanti. Riducendu a cuncentrazione d'ossigenu in l'imballu, l'imballaggi d'azotu ponu rallentà a reazione d'ossidazione in l'alimentu, impedendu à l'alimentu di ammorbidisce o di perde u so gustu croccante.
2. Mantene l'umidità è a tenerezza: Per certi alimenti umidi è teneri, cum'è i prudutti di carne cotti, i prudutti lattieri, i pasticcini, ecc., l'imballaggi d'azotu aiutanu à manteneli umidi è teneri. Cuntrullendu l'atmosfera in l'imballu, l'imballaggi d'azotu ponu riduce l'evaporazione è a reazione d'ossidazione di l'acqua è mantene u gustu umitu di l'alimentu.
3. Impedisce a cumpressione è i cambiamenti di forma: L'imballaggio cù azotu pò prutege a forma è a struttura di l'alimentu finu à un certu puntu. Pò riduce u cuntenutu d'ossigenu in l'imballu è riduce l'impattu di l'ossigenu nantu à l'alimentu, evitendu cusì chì l'alimentu sia cumpressu, deformatu o ammorbiditu durante u prucessu di imballaggio.
4. Mantene a stabilità di a sensazione in bocca: L'imballaggio cù azotu aiuta à mantene a stabilità di u gustu di l'alimentu. Rallentendu a reazione d'ossidazione è a crescita microbica in l'alimentu, l'imballaggio cù azotu pò ritardà u deterioramentu è a degradazione di a qualità di l'alimentu, mantenendu cusì a cunsistenza è a stabilità di u gustu di l'alimentu.
Per piacè fatemi sapè i vostri bisogni specifici, sò dispostu à furnisce più infurmazioni.
Cordiali saluti
Cuntattu: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
U mo numeru whatsapp è Tel. 0086-18069835230
Data di publicazione: 8 ottobre 2023